bear は、DONGURURI が手がけるカフェです。
私たちは、家具や空間づくりを通して、
「暮らしを少しだけ心地よくする」ものをつくってきました。
その延長線上で生まれたこのカフェでは、
空間だけでなく、
そんな思いから、コーヒーと並んで私たちが大切にしているのが、
生地を手でこね、ゆっくりと時間をかけて発酵させ、
丁寧に成形し、ひとつずつ茹でてから焼き上げる。
表面はつややかに、内側はしっとりともっちりと。
口に入れると、香ばしさと小麦の甘みがふわりと広がります。
家具づくりと同じように、ベーグルづくりにも“手の感覚”があります。
木を磨くときのように、生地の状態を確かめながら仕上げていく。
ひとつとして同じものはなく、その日の空気や温度が味を少しずつ変えていく。
そうやってできたベーグルには、
機械では出せないやわらかさと、手仕事の温度が宿っています。
特別なトッピングや派手な演出はありません。
素材のまっすぐなおいしさを、
コーヒーと一緒に、ゆっくり味わってもらえたらと思います。
朝の光の中で、昼下がりのひと休みに、
穏やかな日常に寄り添う存在でありたいと願っています。
bear は、家具とコーヒー、そしてベーグルを楽しんでいただく場所です。
手仕事から生まれる心地よさを、どうぞ味わってください。
